Podcast:Tendências de mercado

O pesquisador do Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolate (Cereal Chocotec) do Instituto de Tecnologia dos Alimentos da Secretaria (Ital), Valdecir Luccas, que estará falando sobre tendências de mercado.

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Receitas com chocolate

Confira algumas receitas testadas na cozinha experimental do CESANS para a Páscoa:

Obs.: Arquivo em pdf

Ovo de Páscoa de Azeite
http://www.codeagro.sp.gov.br/cesans/pdf/Ovo_de_pascoa_de_azeite.pdf

Tiramissu Econômico

http://www.codeagro.sp.gov.br/cesans/pdf/Tiramissu_economico.pdf

Falsa Trufa de Chocolate

http://www.codeagro.sp.gov.br/cesans/pdf/Falsa_trufa.pdf

Rosca Flor de Chocolate

http://www.codeagro.sp.gov.br/cesans/pdf/Rosca_flor_de_chocolate.pdf

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Podcast: Cacau e achocolatados

Suzana Lannes, profª da faculdade de ciências farmacêuticas da universidade de são paulo, abordando química de substitutos do cacau e estudo sensorial de achocolatados formulados

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Podcast: Benefícios do chocolate para a saúde

A pesquisadora Priscilla Efraim, do Centro de Tecnologia de Cereais e Chocolate, do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), concedeu uma entrevista para o Blog da Secretaria na qual falou sobre os benefícios do chocolate a saúde e também sobre as tendências e o mercado no país. Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Balas e Derivados (ABICAB), no ano passado foram produzidos 517 mil toneladas de chocolates no Brasil e boa parte dessa produção foi destinada ao mercado interno.


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Confira a entrevista no podcast abaixo:

Cereal Chocote - ITAL

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Palestra, ao vivo, às 14h, nesta quarta: “Chocolates”

A nutricionista do Centro de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável da Coordenadoria do Desenvolvimento dos Agronegócios da Secretaria (Cesans/Codeagro), Etelma Maria Mendes Rosa, entrará ao vivo com a palestra “Chocolates”, às 14 horas. Em pauta, o valor nutritivo do produto, diferença entre eles, chocolate como alimento funcional; diferença entre diet e light; o que observar nos rótulos, alternativas para transformar o chocolate em alimento e alimentação infantil.
Participe, opine, questione e deixe seu recado:

Chocolates

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